Puerto
Dirección: Main Street, Church Rd, Rathdown Lower, Greystones, Co. Wicklow, A63 TW18
Teléfono: 01 576 8999
Cocina: Internacional Moderna
Coste: €€€
Greystones debe ser el lugar más feliz del mundo. Me siento tentado a señalar a la diminuta pero penetrante rubia sentada en una mesa para cuatro y canalizar la frase “Tomaré lo que ella está tomando” de Cuando Harry encontró a Sally (para alegría en lugar de alegrías carnales, debo agregar). Pero nuestra encantadora camarera nos transmite con entusiasmo el hecho de que es aconsejable ordenar de las cuatro secciones del menú, necesitaremos un acompañamiento para acompañar nuestros platos principales y ¿nos gustaría agua sin gas o con gas? Me pregunto: ¿es mi oído, mi vista o las ventas adicionales lo que más debería preocuparme?
Reglas de participación: antes de tomar el Dart a Greystones, asegúrese de que su teléfono inteligente esté cargado. Una linterna es un requisito previo para leer el menú en Caladh, el nuevo restaurante inaugurado por Brian Walsh y Paul Foley, el equipo detrás de Pigeon House en Delgany. Hay una mezcla de mesas bajas y altas y una barra de cócteles corre a lo largo de una pata lateral. Pero la tenue iluminación no resta valor al ruido y al hecho de que alguien se olvidó de instalar paneles acústicos.
Caladh significa puerto en irlandés y el menú lo refleja con una buena variedad de opciones de pescado y marisco, pero también hay muchas opciones para los carnívoros. De hecho, parece que podrían gestionar este lugar con una sola opción de plato principal, ya que todos en la sala parecen haber optado por el plato para compartir de lomo añejado en sal de Peter Hannon con patatas fritas prensadas (39 € por persona).
Empiezo con una ostra de Flaggy Shore con mignonette (3 €) para el primero de los cuatro platos sugeridos. La mignonette generalmente se sirve como acompañamiento (vinagre de vino tinto y chalotes), pero aquí se rocía con bastante entusiasmo sobre los bivalvos, permitiendo que el vinagre ahogue el sabor dulce y salado. La focaccia con una quenelle de mantequilla de hierbas (6 €) no es exactamente lo que esperaría después de un fermento de 48 horas, pero tal vez sean los caprichos de un entrante de masa madre en juego.
Hay una botella simbólica de vino tinto y blanco por menos de 40 €, pero es una lista interesante con mucho por copa y se extiende a cócteles, cerveza Whiplash y bastantes opciones sin alcohol. Un crujiente Baron De Badassière Picpoul de Pinet (35 €) acompaña muy bien nuestros platos.
Nuestros ravioles de calabaza (16 €) están muy bien hechos, la pasta es delicada y claramente no ha pasado mucho tiempo en el banco antes de cocinarse. La calabaza, con un poco de ralladura de limón, aporta dulzura al relleno, pero me hubiera encantado un chorrito de jugo de limón en la rica salsa de mantequilla marrón para agregar un equilibrio de acidez. Tres trozos de vieira (16 €), bien caramelizados por un lado y servidos con tres trozos más pequeños de morcilla, y la salsa tiene un poco de dulzura, que más o menos contrarresta el ruibarbo de nueva temporada.
Con demasiada frecuencia, los restaurantes empiezan bien y tropiezan con el plato principal, pero en Caladh parece que es en este punto cuando cogen el ritmo. La chuleta de cerdo a la parrilla de Andarl Farm (28 €) es muy buena, espolvoreada con especias que aportan una nota ahumada al plato, servida con col hispi, hinojo y manzana. El fletán (36 €) está maravillosamente cocinado y se sirve con hinojo asado, puré de zanahoria mantecoso y avellanas tostadas. Nosotros hemos optado por una ensalada (5€) como guarnición, una mezcla de hojas generosamente aderezada con una vinagreta ligeramente dulce que, al igual que nuestros platos anteriores, vendría bien con un poco de acidez.
De postre pedimos un rectángulo de mousse de chocolate (9 €), que es bastante denso y dulce, pero las rodajas de naranja sanguina y el helado aportan frescura al plato y queda un agradable crujido de la teja de sésamo.
Caladh es quizás un poco caro, con precios apenas inferiores a lo que pagarías en Library Street o Allta, en la ciudad de Dublín, y de alguna manera la “propina discrecional” del 10 por ciento parece un poco fuera de lugar en un vecindario. restaurante. Esta multitud parece el tipo de personas en las que se puede confiar que darán buenas propinas.
El ambiente es verdaderamente encantador, es una sala alegre donde todos parecen conocerse. Todo lo que necesita es un poco de atención a la acústica para absorber parte del júbilo reverberante.
La cena para dos con una botella de vino y un 10 por ciento de cargo por servicio costó 169,40 €.
El veredicto: 7,5/10
Música: No tengo idea, demasiado ruidosa para identificar lo que se estaba reproduciendo.
Procedencia de los alimentos: Glenmar Seafood, carnes Peter Hannon, Gold River Farm y Caterway.
Opciones vegetarianas: focaccia, raviolis de calabaza y coliflor asada con almendras, pasas y curry; Se pueden acomodar veganos.
Acceso en silla de ruedas: Totalmente accesible con aseo accesible.
2024-03-28 05:00:21
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