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Una variedad de condimentos animarán una tabla de pastoreo navideño | Noticias, Deportes, Empleos

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Por Katie Workman

Associated Press

Si se ha sumergido en Pinterest aunque sea brevemente en los últimos años, sabe que las tablas de pastoreo son una cosa. Hermosas tablas o platos están llenos de todo tipo de comida lista para ser degustada, picado, mordisqueada y, de acuerdo, patada.

Es una buena manera de entretener o de ofrecer una comida a temperatura ambiente para su familia durante las noches de juegos festivos, noches de cine o lo que sea. También es perfecto para la víspera de Año Nuevo, una forma de ofrecer una hermosa variedad de bocadillos antes de una cena tardía.

Las tablas de pasta generalmente incluyen una variedad de quesos, embutidos, nueces, verduras y frutas, frescas o secas. A un lado o metido en el propio tablero: rebanadas de pan, galletas saladas, patatas fritas.

Y aquí es donde las cosas se ponen realmente interesantes: los condimentos.

Mostazas, cremas para untar, pestos, pero no pienses simplemente en salado; El dulce es muy agradable, especialmente cuando se combina con quesos. Mermeladas, jaleas y mieles son combinaciones perfectas para gran parte de lo que se ofrece. Además, las aceitunas, encurtidos y verduras marinadas de todo tipo ofrecen un sabor crujiente y picante entre bocados de quesos y embutidos.

Los condimentos para untar juegan muy bien con las carnes curadas como el prosciutto y el salami, o con quesos que van desde el cheddar fuerte hasta un queso cremoso triple.

Unte un poco sobre una galleta o una rebanada de pan, apile algunas carnes y / o quesos y listo.

La mezcla y combinación es lo que hace que las tablas de pasta sean tan divertidas. Cada bocado está personalizado. Es una excelente manera de probar nuevos sabores y experimentar con diferentes combinaciones de sabores.

Un par de notas al margen:

Un frasco de uno de sus condimentos favoritos es un excelente obsequio o un regalo. Y si tiene un condimento favorito y un uso favorito para él (¿tal vez lo coloque en una capa de queso a la parrilla?), Escríbalo en una pequeña etiqueta linda y péguela en el frasco.

Y cuando viaja, esta es una excelente manera de llevar a casa el sabor de su viaje. Siempre compro mermeladas, pestos, chutneys, etc. para jugar en la cocina de mi casa o para tener a mano para regalos. Dondequiera que viaje encontrará productos que se hacen localmente y que utilizan los ingredientes y especias de la región.

MERMELADAS Y JALONES

Janie Q es una empresa de mermeladas de lotes pequeños dirigida por la gente de Back in the Day Bakery en Savannah, y sus sabores hechos a mano incluyen Cherry Plum y Peach Lavender. Coo Moo, de California, hace mermeladas como Apricot Habanero (dulce más picante) y Peachy Mango Madness. Trade Street Jam Co. elabora sabores como el melocotón amarillo ahumado, el chipotle y el higo de fresa y el jengibre con cereza agria. Fior di Frutta de Italia elabora untables de frutas orgánicas, como higo, mora y arándano (divertido y de temporada).

Más allá de las mermeladas y jaleas dulces, busque mermeladas de cebolla caramelizada, jaleas de pimiento y similares. Terrapin Ridge hace una mermelada de tocino y pimiento picante, una mermelada de chile con jalapeño y otras combinaciones únicas de dulces y salados. Hay una serie de mermeladas de cebolla caramelizada que combinan muy bien con todo en una tabla de pasta: pruebe las de Divina, Williams-Sonoma y Jammy Yummy.

OLIVOS

Vale la pena destacar el mundo de las aceitunas, aunque técnicamente puede que no caiga directamente en los “condimentos”. Divina tiene mucho para elegir: aceitunas griegas rellenas de queso azul picante, feta o ajo, o kalamata deshuesada o aceitunas verdes. También tienen tapenades, como su Bruschetta de aceitunas con alcaparras y pimientos rojos asados, o su Ensalada de aceitunas Muffuletta con coliflor y pepperoncini. También son dignos de mención sus pimientos de Calabria picados y tomates asados.

SPREADS

Hay tantas pastas para untar interesantes que son ideales para saborear una galleta o una rebanada tostada de baguette.

Bellisariís en Ohio hace divertidos untables como uno con queso azul, miel y chalotes, o un jalapeño ampollado e higos para untar. Coro, un productor de carne curada de especialidad de Seattle, hace ofertas interesantes como Plum Mustard, Giardiniera Relish y Herb and Caper Spread, diseñadas para combinar con salumis.

ENCURTIDOS VERDURAS

La colección Tillen Farms de Stonewall Kitchens presenta una línea de verduras crujientes en escabeche como los clásicos espárragos, pepinos pequeños y Dilly Beans. Esta es una excelente manera de agregar sabor y sabor crujiente a su variedad de quesos, carnes, etc. Kansas City Canning Company fabrica artículos en escabeche inusuales como rábanos en escabeche, ajo y uvas en escabeche balsámico.

MIEL

Un chorrito de miel sobre una rebanada de pan cubierta con un poco de queso, tal vez una rebanada fina de prosciutto, es un placer total. Runamok, con sede en Vermont, tiene una seria selección de mieles para jugar: prueba las infundidas con flor de hibisco, chiles de árbol o verbena de limón, por nombrar algunas.

MOSTAZAS

La mostaza es un condimento imprescindible para mí en todos los sentidos, y un golpe combinado con una rebanada de salami y queso en una galleta es un bocado perfecto. Maille, fundada en 1747 en Francia, es uno de los principales fabricantes de mostaza de Dijon, y puede elegir entre un estilo clásico, como Rich Country Dijon, o elegir uno con rábano picante. Stonewall fabrica un montón de variedades de mostaza como Maine Maple Champagne Mustard o Caramelized Onion Mustard. Brooklyn Mustard hace un Delhi Curry Mustard que le dará un giro inesperado a tu tabla.

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