Home Mundo Un grupo de alumnos de Ava Gene y Tusk están abriendo una pizzería y un café en el noreste de Portland

Un grupo de alumnos de Ava Gene y Tusk están abriendo una pizzería y un café en el noreste de Portland

by notiulti

El gran auge de las pizzerías no muestra absolutamente ningún signo de detenerse: mientras Meta Pizza y Pizzeria Stellina se preparan para abrir en el sureste de Portland, un grupo de alumnos de Tusk y Ava Gene se han unido para abrir un nuevo restaurante en el noreste de Portland. Portland mensual informes. Cafe Olli, asumiendo el control del antiguo espacio de Ned Ludd, servirá como una combinación de cafetería y pizzería durante todo el día, con sándwiches, pastas y platos principales salidos del horno de leña que fue clave para el éxito de su predecesor. El equipo de gestión está formado casi exclusivamente por ex empleados de Submarine Hospitality, la empresa propietaria de Tusk y Ava Gene’s: Ryan Dirks, ex director de marca de Submarine; Cami Wong, ex gerente general de Tusk; Daniel Green, ex panadero jefe de Submarine; y Taylor Manning, ex chef de cocina de Ava Gene. La panadera detrás de la pandemia emergente Saint Frances, Siobhan Speirits, se encarga de los pasteles de la mañana. El restaurante servirá dos tipos diferentes de pizza, la romana y las rondas de corteza más fina, en diferentes momentos a lo largo del día. Debería abrir a fines de noviembre en 3925 NE Martin Luther King Jr Blvd.

El ex empleador del equipo, Submarine Hospitality, estuvo en problemas el año pasado, luego de que varios ex empleados anónimos alegaran un patrón de homofobia, racismo y misoginia dentro del grupo de restaurantes. En respuesta, Submarine contrató a un ex bartender y empleado como defensor cultural y de recursos humanos, y contrató a una empresa de consultoría para ayudar a abordar los problemas dentro de la empresa desde la perspectiva de sus empleados. El equipo de Café Olli señaló específicamente que querían crear una cocina “menos jerárquica”, distribuyendo el 50 por ciento de las ganancias netas del restaurante con todo el personal del restaurante y haciendo que todos los empleados fueran propietarios parciales. Aquellos que deseen aprender más pueden leer la historia completa aquí. [PoMo]

Bill Gates y Mark Cuban invirtieron $ 4 millones en una startup de alimentos en Portland

Neutral Foods, la empresa de alimentos neutrales en carbono del norte de Portland, está a punto de subir de nivel. Breakthrough Energy Ventures de Bill Gates y Mark Cuban Companies están invirtiendo $ 4 millones en la compañía entre los dos, mientras la compañía se prepara para aterrizar en más de 500 tiendas Whole Foods en todo el país. Neutral Foods es conocida por su “leche neutra en carbono”, que mide la huella de carbono de sus proveedores de lácteos e invierte en compensaciones de carbono. [PBJ]

PoMo le da un entusiasmo a un nuevo (Ish) carrito de Alberta

Mole Mole, un prolífico carrito de comida mexicana, abrió dentro de una pequeña vaina al noreste de Alberta este verano, pero Portland mensual La editora de comida Katherine Chew Hamilton cree que su carne en su jugo debería ser un “clásico de invierno” a medida que cambia el clima. En general, Chew Hamilton piensa que el carrito es “el nuevo carrito que debe probarse en Alberta”, particularmente enamorado de su sikil pak y mole. Está abierto y sirve de todo, desde burritos hasta pescado empapelado en 2231 NE Alberta Street. [PoMo]

You may also like

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.