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Un estudio confirma la importancia de una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos

by notiulti

Investigadores del Centro Charles Perkins de la Universidad de Sydney realizaron el estudio más grande jamás realizado sobre interacciones de nutrientes al examinar la salud de ratones con 33 dietas diferentes que contienen varias combinaciones de proteínas a carbohidratos y diferentes fuentes de carbohidratos.

Descubrieron que una dieta baja en proteínas (10% de la energía dietética) y alta en carbohidratos (70%) producía los resultados metabólicos más saludables o menos saludables de las 33 dietas, según el tipo de carbohidratos.

Cuando los carbohidratos estaban compuestos principalmente de almidón resistente, una forma de almidón que es resistente a la digestión y es fermentada por bacterias en el intestino, la dieta baja en proteínas era la más saludable de todas las dietas.

Cuando los carbohidratos eran una mezcla 50:50 de fructosa a glucosa, la misma composición que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (el edulcorante principal utilizado en las industrias de alimentos y bebidas envasados ​​de EE. UU.), La dieta baja en proteínas produjo los peores resultados.

El estudio, que tardó tres años en completarse, se publica en Metabolismo de la naturaleza hoy.

Si bien el estudio se realizó en ratones, los resultados parecen explicar la disparidad entre las dietas saludables, bajas en proteínas y altas en carbohidratos y los crecientes niveles de obesidad y comorbilidades asociadas con las dietas modernas altamente procesadas que también están diluidas en proteínas. y alto contenido de carbohidratos refinados “.

Stephen Simpson, autor principal del estudio y Profesor, Centro Charles Perkins de la Universidad

Simpson también es el Director Académico del Centro Charles Perkins de la Universidad.

“Descubrimos que la composición molecular de un carbohidrato y cómo se digiere da forma a la respuesta conductual y fisiológica a los niveles reducidos de proteína en la dieta, afecta la forma en que el hígado procesa los nutrientes y altera las bacterias intestinales.

“Estos hallazgos podrían explicar por qué consumir dietas bajas en proteínas y altas en carbohidratos que eviten el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, limiten el almidón procesado de fácil digestión y sean abundantes en almidón resistente (que en una dieta humana serían cereales integrales y legumbres como frijoles y lentejas) son asociado con una buena salud metabólica “.

El trabajo se basa en el innovador estudio de metabolismo celular de 2014 del equipo, que mostró que las dietas bajas en proteínas y altas en carbohidratos en ratones dieron como resultado la vida útil más larga y la mejor salud cardiometabólica durante la mitad y la edad avanzada.

Para el estudio de 2014, los investigadores utilizaron almidón de fácil digestión como principal fuente de carbohidratos, por lo que el siguiente paso lógico fue examinar qué sucede si altera la fuente de carbohidratos.

El presente estudio confirma los hallazgos anteriores y los amplía para mostrar la importancia del tipo de carbohidrato en la dieta, lo que ayuda a explicar por qué las poblaciones humanas más longevas del mundo, como los japoneses tradicionales de Okinawa, tienen una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos. pero cuando la proteína se diluye en el suministro de alimentos humanos mediante carbohidratos refinados procesados, los resultados para la salud no son tan favorables.

Las dietas bajas en proteínas no son todas iguales

El Dr. Jibran Wali, autor principal del nuevo estudio, dijo que no todas las dietas bajas en proteínas son iguales. Una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos es un escenario para obtener los máximos beneficios para la salud de los carbohidratos que son accesibles a las bacterias en el colon (por ejemplo, almidón resistente), pero también puede ser un medio para maximizar los efectos adversos de los carbohidratos altamente procesados.

“Descubrimos que la mezcla 50:50 de glucosa y fructosa creaba los niveles más altos de obesidad en ratones, incluso cuando el consumo de calorías era comparable al de otros carbohidratos. Esto sugiere que una caloría no es una caloría cuando se trata de carbohidratos, o incluso de azúcares diferentes y que el consumo de glucosa y fructosa en combinación promueve la obesidad y la mala salud metabólica “, dijo el Dr. Wali, becario biomédico Peter Doherty del NHMRC en el Centro Charles Perkins y la Facultad de Ciencias de la Vida y el Medio Ambiente.

Los investigadores dicen que este hallazgo puede sorprender a muchos, ya que si bien existe un consenso de que el exceso de calorías del azúcar causa aumento de peso y enfermedades metabólicas, existe un debate activo sobre qué forma de azúcar (sacarosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, glucosa, fructosa) es el más perjudicial.

“Los hallazgos podrían tener inmensos beneficios prácticos”, dijo el profesor David Raubenheimer, presidente Leonard P. Ullmann de Ecología Nutricional en el Centro Charles Perkins y la Escuela de Ciencias de la Vida y el Medio Ambiente y coautor del estudio.

“Para muchas personas que desean mejorar sus dietas, los carbohidratos se han convertido en el enemigo. Algunos hacen todo lo posible, prácticamente eliminándolos de sus dietas. Nuestros resultados sugieren que esto podría ser un error. Reducir ciertos tipos de carbohidratos, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, tendría beneficios.

Pero evitar las formas resistentes a la digestión, que se encuentran en muchos alimentos vegetales, corre el riesgo de perder los beneficios de un nutriente que es alto en las dietas de las poblaciones más saludables y longevas de la Tierra “, continuó el profesor Raubenheimer.

“Los resultados de este estudio ayudan a explicar por qué es mejor mantenerse alejado de alimentos como pasteles, pizzas y dulces y apoya el llenado de su plato con cereales integrales como arroz integral, avena y quinua, legumbres como lentejas, frijoles y garbanzos, y opte por muchas verduras, como la batata, la calabaza y la remolacha ”, dijo la Dra. Rosilene Ribeiro, dietista e investigadora de la Facultad de Ciencias de la Vida y el Medio Ambiente y coautora de este estudio.

Sobre el estudio

El estudio preclínico de ratones machos exploró el impacto de 33 dietas con diferentes proporciones de proteína a carbohidrato y diferentes tipos y combinaciones de carbohidratos (fructosa, glucosa, sacarosa, almidón nativo digerible y almidón resistente) con ingesta de grasa fija.

A los ratones se les permitió comer tanto como quisieran durante 18 a 19 semanas, tiempo durante el cual los investigadores examinaron exhaustivamente su salud metabólica y analizaron el microbioma intestinal.

El estudio utilizó el marco geométrico para la nutrición desarrollado por los profesores Stephen Simpson y David Raubenheimer. Permite a los investigadores considerar cómo las mezclas de nutrientes y sus interacciones influyen en la salud y la enfermedad, en lugar de centrarse en un solo nutriente de forma aislada, lo que ha sido la ruina de muchos estudios de nutrición anteriores.

¿Cómo sería la dieta en humanos?

Si bien el estudio actual se realizó en ratones, a continuación se enumera un menú de muestra para una dieta de almidón baja en proteínas y alta resistencia en humanos.

Desayuno: avena y fruta.
Merienda de la mañana: verduras crudas como zanahorias, guisantes, tomates
Almuerzo: Ensalada de arroz integral y quinua elaborada con verduras frescas y garbanzos.
Merienda de la tarde: pan integral con hummus
Cena: muchas verduras (al menos la mitad del plato) como frijoles y batata y un pequeño trozo de carne magra o pescado
Postre: Fruta

Declaración: Los autores declaran no tener conflictos de intereses. Este trabajo fue apoyado por una subvención del programa del Consejo Nacional de Investigación Médica y de Salud, una subvención para proyectos de Diabetes Australia y fondos del Instituto de Envejecimiento y Alzheimer, Concord Repatriation General Hospital, Australia.

La aprobación ética se obtuvo del comité institucional de ética animal de la Universidad de Sydney. [Protocol No. 2015/881, 2017/1220 and 2018/1362] y se cumplieron estrictamente todas las directrices y la legislación que rige los estudios con animales.

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