Home Mundo ¿Qué chef será el invitado de La Paulée 2022 en Chartres? Descubre el programa

¿Qué chef será el invitado de La Paulée 2022 en Chartres? Descubre el programa

by notiulti

Olivier Nasti, chef con dos estrellas Michelin desde 2014 en su restaurante La Table d’Olivier de Kaysersberg (Alsacia), es el invitado de Bertrand Jallerat, jefe del Grand Monarque de Chartres, como cabeza de cartel de la Paulée du 3 de abril de 2022.

La Paulée des Vins de Loire firma su regreso el 3 de abril de 2022 en Chartres

El miércoles 12 de enero de 2022, por la noche, en el Grand Monarque, el organizador confirmó el nombre de su invitado:

“Olivier Nasti, un chef con mucho talento. Como en nosotros, reina, en este hermoso establecimiento, un espíritu de familia. »

Bertrand Jallerat (organizador de la Paulée)

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¿Cuál es el CV de Olivier Nasti?

El gastrónomo estrellado de Franche-Comté nacido en 1966, es un tamaño culinario: Meilleur Ouvrier de France en 2007, designado Gault & Millau d’Or en 2009, Coup de Coeur de Lecoq Gourmand en 2010, 4th Toque en Gault & Millau en 2014 , 2 estrellas Michelin otorgadas a su restaurante Le Chambard en 2014.

El chef, que ha sido propietario de Le Caveau, Le Chambard y tres establecimientos de Flamme & Co, es citado como candidato a la tercera estrella.

El profesional fue jurado del programa “Master chef” de TF1 y del programa “Dans la peau d’un chef” de France 2.

¿Cómo fue su ascenso?

La carrera de Olivier Nasti le ha llevado en particular a Luxemburgo y Suiza. Inició su carrera con un CAP adquirido en 1984. Luego, se convirtió sucesivamente, en las grandes casas francesas y europeas, en semichef de partie aves y parrillas, semichef de partie, segundo, chef de partie salsas y especias, chef de pescado …

Bertrand Jallerat está encantado con esta elección apoyándola:

“Alsacia es una gran y formidable región vinícola, con similitudes a los vinos del Loira, acidez, vinos dulces y almibarados. Y muchos vinos blancos. »

Bertrand Jallerat (organizador de la Paulée)

El restaurador Chartrain agrega: “Alsacia y el Loira han sido pioneros en cuestionar la práctica del vino convencional y la búsqueda de la calidad. »

Degustaciones previstas en Alsacia

Bertrand Jallerat dará así la bienvenida a los viticultores alsacianos: “Me voy a Alsacia con gente de la organización, nuestro sumiller jefe (Nicolas Duclos) y nuestro chef (Thomas Parnaud). Queremos encontrar talento joven. »

Se cancela la edición 2021 de la Paulée des Vins de Loire en Chartres

¿Qué es el programa Paulée 2022?

La cena de la 38ª Paulée debería acoger, en el Grand Monarque, cerca de 150 invitados, entre los que se encuentran personalidades como Pierre Bonte o Périco Légasse.

Los preparativos de degustación están por venir: “El menú se establecerá en función de las muestras de vinos que vamos a catar en Alsacia. Todo comienza con los vinos. Olivier Nasti y nuestro chef Thomas Parnaud discutirán y refinarán ideas basadas en productos de temporada. »

Este momento es esperado con ansias por el equipo de Grand Monarque: “Me siento emocionado porque La Paulée es el ADN de la Casa. Para ellos, también es un momento de enseñanza para asociarse con un gran chef. »

Se cancela la edición 2021 de la Paulée des Vins de Loire en Chartres

Bertrand Jallerat confiesa: “Estamos bajo presión porque este evento afecta nuestra reputación. No queremos decepcionar. Tenemos que estar arriba. »

Para él, el mercado Paulée, place Billard, sirve como punto de partida para el lanzamiento del año en Chartres:

“Es muy raro encontrar un lugar que reúna a todo el panel de la sociedad, con personas que se hablan entre sí con naturalidad y comparten este arte de vivir. Ese día, solo veo sonrisas. »

Bertrand Jallerat (organizador de la Paulée)

El restaurador ya está prospectando recibir un nuevo tamaño en sus cocinas en 2023: “Me gustaría invitar algún día a un chef. »

Thierry Delaunay

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