Home Mundo Nuevos fondos ayudan a los procesadores especializados de carne de cerdo y carne a hacer crecer su negocio

Nuevos fondos ayudan a los procesadores especializados de carne de cerdo y carne a hacer crecer su negocio

by notiulti

Carroll y su esposa son productores de primera generación, comenzando su propio negocio de producción de carne de cerdo y luego la planta de procesamiento, desde cero.

“Tengo 25 años y mi esposa 26”, dijo Carroll a DTN. “Hemos construido esta instalación sin préstamos bancarios. Fue un arranque. Buscamos equipos de venta de liquidación y hemos trabajado duro para construir una base de clientes y una granja. Nuestro objetivo es poder controlar la calidad de todo lo que vendemos. la finca. Sabemos que los consumidores tienen que hacer todo lo posible para comprarnos, y sin un procesamiento constante, no podemos darles la calidad que desean “.

Los Carrolls están trabajando con otros productores en el área y hoy están vendiendo mitades y cuartos tanto de carne de cerdo como de res. Una vez que las inspecciones federales estén en su lugar, comenzarán los pasos finales, como enviar etiquetas para su aprobación para comenzar a comercializar estos productos al por mayor a otros minoristas, muchos de los cuales ya tienen relaciones. El largo proceso para llegar a este punto, agrega Carroll, ha sido frustrante. Pero está comprometido a llevarlo a cabo.

“Anteriormente, la planta que tenemos era una instalación de procesamiento de cabras y corderos inspeccionada por el gobierno federal”, explicó. “Lo hemos remodelado para poder manejar carne de res y cerdo, y usaremos estos fondos para ayudar a mejorar la infraestructura para poder procesar de manera más económica”.

Una vez que todo el trabajo esté terminado, dijo Carroll, su capacidad de procesamiento pasará de alrededor de 6.500 libras por semana a hasta 12.000 libras por semana. Actualmente, señaló, están procesando más carne. Por el lado de la carne de cerdo, quieren producir y vender principalmente productos de valor agregado en el futuro. Carroll enfatizó que en la carne de cerdo, no inyectan su tocino, prefiriendo mantenerlo verdaderamente curado con sal y ahumado en madera dura. El proceso dura unas tres semanas.

La carne de res que están procesando ahora proviene de un agricultor local y se alimenta con granos / pasto. Los novillos se cosechan alrededor de 1,200 a 1,300 libras en el casco. La carne de cerdo proviene de la operación de reserva de semillas de los Carrolls, un cruce de Berkshire-Mangalica en el que han trabajado durante nueve años para desarrollar. En el futuro, dijo Carroll, planean trabajar con otro productor que tomará los cerdos de engorde y los terminará, llevándolos como un cerdo listo para el matadero de 300 a 325 libras.

Los premios de este año se distribuyeron en 42 estados, incluidos: Alabama, Alaska, Arizona, Arkansas, California, Colorado, Florida, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi. , Missouri, Montana, Nebraska, Nueva Jersey, Nuevo México, Nueva York, Dakota del Norte, Ohio, Oklahoma, Oregón, Pensilvania, Rhode Island, Carolina del Sur, Dakota del Sur, Tennessee, Texas, Utah, Vermont, Virginia, Washington, Wisconsin y Wyoming.

– Para ver cuándo vence la próxima ronda de solicitudes para la adjudicación del USDA en el marco del programa Subvención de preparación para la inspección de carnes y aves (MPIRG), visite: https://www.ams.usda.gov/….

– Para obtener más información sobre la instalación de procesamiento o la granja de Carroll, visite su sitio web: https://thepasturepig.com/….

El sitio web de Niche Meat Processors Assistance Network se puede encontrar aquí: https://www.nichemeatprocessing.org/….

Puede comunicarse con Victoria Myers en [email protected]

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