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Montreal: restauradores optimistas ya están contratando

by notiulti

La reapertura de comedores en la zona naranja da esperanza a los restauradores del área metropolitana de Montreal. Algunos incluso han comenzado a prepararse para el gran día, aunque aún no se ha adelantado una fecha.

Este es el caso del gerente del restaurante L’Avenue, Benoît Latour, que anticipa un comienzo fuerte en cuanto el gobierno dé el visto bueno a la adquisición.

Y como no quiere que lo pille desprevenido, lleva unos días reclutando nuevos camareros y nuevos cocineros, aunque sabe muy bien que no podrán trabajar de inmediato.

“Al estar por delante, tengo más posibilidades de recibir buenos CV. Porque una vez que despegue, todos buscarán personal al mismo tiempo ”, razonó el gerente del popular restaurante de desayunos en la avenue du Mont-Royal.

Por lo general, los clientes hacen fila afuera antes de tener derecho a una mesa, pero hoy en día, todo debe hacerse nuevamente en este restaurante.

Obligado a cerrar su comedor desde el paso en la zona roja, el 1es El pasado mes de octubre, L’Avenue siguió ofreciendo un servicio de reparto, lo que no impidió que la mayoría de los empleados desertaran.

“En nuestro caso, no es solo por la pandemia, sino que es cierto que en el negocio de la restauración hay mucha gente que ha decidido ir a trabajar a otro campo o volver a la escuela”, apuntó el Sr. Latour, quien dice que recibió treinta currículums en menos de una semana.

A falta de una fecha

El proceso de contratación también está en marcha en la microcervecería Black and White en Saint-Eustache, donde la mano de obra es incluso menos abundante que en Montreal. En la misma fecha del año pasado, el establecimiento estaba luchando por cubrir puestos de cocina.

“El gobierno nos ha acostumbrado a los anuncios filtrados, lo que da poco tiempo para prepararnos. Por eso decidimos fijar una fecha ficticia y nos dijimos que todo tenía que estar listo para esa fecha, pase lo que pase ”, explica Daniel Essiambre, director de desarrollo de negocio de la microcervecería.

La Association Restauration Québec (AQR) cree que esta es la estrategia correcta a adoptar en las circunstancias. Y por una buena razón, en las seis regiones que se volverán anaranjadas, algunos restauradores tuvieron que luchar para estar listos para el lunes.

“No podemos culpar a los trabajadores por haberse reorientado durante los últimos siete meses. Lo que más nos preocupa es la pérdida de experiencia, de trabajadores experimentados ”, agregó François Meunier, vicepresidente de asuntos públicos y gubernamentales de ARQ.

El Sr. Meunier exige al gobierno de Legault que presente un plan de juego para desconfinar los restaurantes, incluso en la zona roja.

Reapertura bajo estrictas restricciones

Mientras tanto, Benoît Latour, por su parte, se atreve a prever un regreso del servicio a las mesas durante la primavera.

A pesar de su entusiasmo, sigue siendo consciente de que esta reapertura se llevará a cabo necesariamente en determinadas condiciones, como las zonas naranjas, donde los restaurantes pueden reabrir el lunes, pero con un número limitado de plazas. También están obligados a aceptar solo a clientes que hayan realizado una reserva.

“Si Mont-Royal Avenue está cerrada, como el verano pasado, y podemos ensanchar nuestra terraza, eso nos daría un gran impulso”, dijo Latour, esperando que su mensaje sea escuchado. por la ciudad de Montreal.

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