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Entretenimiento en casa: Merluza rebozada de cerveza al curry con salsa de yogur con hierbas

by notiulti

Para 4 personas

Necesitarás: 800 g de filetes de merluza, preferiblemente deshuesados; aceite vegetal para freír (como canola); ½ taza de harina, sazonada con sal y pimienta.

Para la masa: 340 ml de cerveza (lager, Weiss o incluso stout); 1 taza de harina con levadura; 15 ml de curry en polvo; 5 ml de cúrcuma molida; 5 ml de cilantro molido; 5 ml de semillas de hinojo o hinojo molidas; ½ cucharadita de sal.

Para la salsa de yogur con hierbas: 1 taza de yogur natural / griego de doble crema; ½ taza de mayonesa; un pequeño manojo de hierbas frescas, de unos 20 g (mezcla de cilantro / eneldo / menta / perejil); rodajas de limón fresco, para servir.

Cómo:

Cortar los filetes de merluza en dedos de aproximadamente 1 cm de grosor y reservar.

Vierta aproximadamente 3 cm de aceite de profundidad en una olla mediana y colóquelo a fuego medio-alto en la estufa, mientras hace la masa (obsérvela con atención).

Coloque la harina sazonada en un tazón ancho y reserve.

Haga la masa: mezcle todos los ingredientes con un batidor de mano hasta obtener una masa grumosa de espesor medio (no mezcle demasiado).

Cuando el aceite esté caliente (no humeante, pero está buscando unos 170 ° C, así que pruebe una pequeña gota de masa para ver si burbujea y flota en la superficie), sumerja los dedos de merluza en la harina, luego en la masa para cubrir todo y luego directamente en el aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que se doren (unos 2-3 minutos), luego retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Sirva caliente con salsa de yogur de hierbas y rodajas de limón.

Para la salsa: mezcle el yogur, la mayonesa y las hierbas y sirva en tazones pequeños en cada plato.

Sobre el vino, Signature Chardonnay:

Pomelo, lima, manzana amarilla, plátano, pera y toques de vainilla y caramelo en nariz. En boca es cremoso con capas de fruta, agradable acidez y buen equilibrio. También combina bien con salmón frito en salsa de mantequilla de limón.

* Receta e imagen de Músculo.

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