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Daniel Boulud lanza un restaurante en la ciudad de Nueva York en medio de la recuperación del Covid-19

by notiulti

Durante más de 25 años, el chef francés Daniel Boulud ha impresionado a los neoyorquinos con su cocina, ganando estrellas Michelin y excelentes críticas de la crítica. En el camino, ha expandido su imperio, no solo dentro de la ciudad, sino también en todo Estados Unidos e incluso en el extranjero.

Ahora, Boulud está enfrentando lo que podría ser su mayor desafío: abrir un restaurante de alto perfil frente a la Grand Central Terminal de Manhattan en un momento en que la ciudad aún se está recuperando de la pandemia.

Le Pavillon, el nuevo restaurante de 11,000 pies cuadrados de Boulud ubicado en la torre de oficinas One Vanderbilt, fue creado y operará en asociación financiera con SL Green Realty Corp., el desarrollador detrás del edificio de $ 3.3 mil millones que se inauguró en septiembre pasado. Boulud comenzará a dar la bienvenida a los comensales el miércoles, que también es el primer día en que el estado de Nueva York permitirá que los restaurantes de la ciudad operen al 100% de su capacidad para el servicio en interiores mientras se mantiene un distanciamiento social adecuado. El equipo de Boulud dijo que el momento fue una coincidencia.

Al igual que el propio One Vanderbilt, Le Pavillon ha estado en proceso durante años. Marc Holliday, presidente y director ejecutivo de SL Green, dijo que quería un restaurante exclusivo en el edificio que ofreciera “una experiencia gastronómica para este momento y para el futuro”. El Sr. Boulud era un chef obvio al que recurrir, agregó.

Para Boulud, el restaurante, que tiene 120 asientos en su comedor principal, representa una oportunidad para mostrarles a los neoyorquinos que aún puede cumplir al más alto nivel, pero también para encontrar formas de innovar. Aunque arraigado en su sensibilidad francesa contemporánea, el restaurante, con un menú de cena de precio fijo de tres platos de $ 125, tendrá un menú dedicado principalmente a mariscos y verduras, lo que lo hace algo diferente a su establecimiento Daniel de alta gama, que tiene un menú más variado. cuenta del precio.

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